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開牛肉麵店您不得不知道的開店攻略

2019-09-23 07:37 來源:網絡整理

  經營之道學問很大,但很多投資者覺得不就是那麽一回事嗎。這種想法導致的是在經營上的瓶頸,始終成就不了,業績平平。要想越做越大,越做越好,關鍵看你的經營之道。下麵老鄉雞加盟總部的小編,為你帶來開店經營攻略。

 

開牛肉麵店您不得不知道的開店攻略

 

  一、店鋪選址,不要麵子

  位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,選一個黃金位置確實倍兒有麵子。然而,選址前要先看看你的資金鏈,根據自身的資本實力。無論選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:

  除去房租、人力、采購等前期預估成本,餐館要想盈利,保本點大概是多少,實現盈利是否有壓力。

  其實,相較於傳統的熱門商圈,一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇,那裏成本更低。

  二、消費群體,知根知底

  選定商圈以後,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計,則是得到客流量數據及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。

  三、店鋪利用,精打細算

  選好店鋪不等於選好店鋪(是不是很拗口)。好店鋪是千挑萬選出來的,店鋪的麵積利用率、展示麵、層高、附加值,停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善,事先必須了解清楚。

  除了麵積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前後院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內麵積使用率的最大化,這些都是你應該考慮的東西。

 

開牛肉麵店您不得不知道的開店攻略

 

  四、事無巨細,該“摳”就摳

  店鋪選定後,最後進入議價環節。議價時不用說也知道,盡可能給自己爭取利益的最大化,簡而言之就是“找茬”。

  任何一家店鋪,或多或少都會有缺憾,在跟房東交涉時,要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如,租金高於整條街的平均價、原來的設備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網絡拉不了10M等等,不怕你“摳”得細,就怕你不會“摳”。

  五、專業的人,做專業事

  很多餐廳經營者非常“負責”,凡事都要親力親為,大到財務統計,小到柴米油鹽,這樣的結果導致他們疲憊不堪,巴不得一天48個小時才夠用。

  其實,餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至於采購、配料等工作,不妨交給廚師們去負責,專業人做專業事。菜品、口味等確實重要,但如果你在這方麵並不比專業的廚師擅長,卻事事都去幹涉,反而不利於餐廳發展。

 

開牛肉麵店您不得不知道的開店攻略

 

  老鄉雞認為一家好的餐廳,它應該是“算計”和規劃出來的。而“算計”從初期選址就開始了,店鋪租金與保本點、鋪位的使用率、附加值等等,每一步都需要計算。前期準備時,多思考一點,步子放慢一點,後期經營才能更穩健。