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老鄉雞創始人束從軒:800餘家直營店引領中式快餐,做中國人的家庭廚房

2020-01-03 06:59 來源:網絡整理

四年前,知名財經作家吳曉波聽說安徽有一家企業,在安徽開連鎖店的速度比肯德基加麥當勞還要快。當他品嚐過之後才發現果然名不虛傳,幹淨、衛生、快速、美味,無一不是它迅速擴張的理由。

  如今這個名為老鄉雞的快餐品牌,已從一家門店做到全國800家連鎖門店,2016年到2018年三年時間營業額突破30億,在近日發布的《2019中國餐飲業年度報告》中,老鄉雞超越楊國福、真功夫、味千拉麵等成為全國年營業額排第一的快餐小吃連鎖企業。本期安徽衛視《品格》節目就請到了老鄉雞創始人束從軒和老鄉雞總經理束小龍擔任嘉賓,父子倆一起講述了這家全國最大的快餐連鎖企業的成長故事。

老鄉雞創始人束從軒:800餘家直營店引領中式快餐,做中國人的家庭廚房

  中國版“小雞快跑”:從一介農民到全國第一的快餐品牌掌舵人
  1982年,改革的春風已吹遍大地,農村家庭聯產承保責任製“包產到戶”已經初見成效,糧食年年豐收。束從軒憑借膽識和魄力買下了一千隻雞,走上了他人生第一次創業之路。由於當時缺乏養殖經驗,雞場經營管理不善,再加上他所承包的鴨蛋孵化項目失敗,束從軒把本錢都給賠了。但當時的束從軒卻沒有一絲放棄的念頭,反而更加堅定了信念,“我在這方麵跌倒了,我一定要在這個地方爬起來,我就一定要在養雞這一條道上要闖出一片天地。”
  通過不懈努力,他的堅持有了成效,上世紀90年代末,束從軒的養殖場成為了當時安徽最大的土雞養殖企業。2003年,束從軒開始進軍餐飲業,第一家”肥西老母雞“快餐店在合肥市開業。這是一次產業鏈條的延伸,從田頭到餐桌,束從軒把養殖產品向深度開發,直接麵對顧客。
  一個十分鍾的決定:開啟了肥西老母雞到老鄉雞的品牌升級之路

  通過近十年的苦心經營,肥西老母雞在安徽已經是家喻戶曉的品牌,是中國馳名商標。然而,就在肥西老母雞發展勢頭正強勁之時,束從軒卻做出了一個品牌更名的決定,而做這個決定隻用了十分鍾。“因為我想把這個事情做的更大,(讓安徽省外的人也記住這個品牌),有舍才有得。”

老鄉雞創始人束從軒:800餘家直營店引領中式快餐,做中國人的家庭廚房

  “(我們更名後)不但口味沒變,我們把店麵重新裝璜,把服務提升,把產品做的更好,就是很大程度上把我們這個店麵升級了一把。”事實沒有讓束從軒失望,更名後的老鄉雞店麵數持續增加。2016年開始,老鄉雞品牌走出安徽,進入上海、江蘇、湖北等地。短短五年間,整個銷售額增長10倍,利潤增長30倍,在安徽省內老鄉雞的店麵數量是該省內洋快餐店數總和的3倍之多。
  子承父業:留學歸來去養雞,從基層長起來的二代掌門人

  海歸留學回來,選擇去了產業鏈最前端養雞場,熟悉了養殖工作的他又來到門店做起了服務員,“老鄉雞”的第二代掌門人束小龍的“下放”行為著實有些讓人吃驚。也正是因為束小龍一步一個腳印,從基層做起,到店長、督導、區域經理,再到執行董、總經理,務實與上進已經成為束小龍的標簽。

老鄉雞創始人束從軒:800餘家直營店引領中式快餐,做中國人的家庭廚房

  從餐飲營運標準化係統到店麵設計裝修,束小龍帶著先進的管理理念對老鄉雞的傳統模式進行改造。“第一點,是顧客體驗上的改變,我們要求廚房是全透明的廚房。第二點,是在IT上麵的提升,我們的中台會形成客戶的畫像,(這些大數據可以幫助我們)去做更精準化的企業動作。”束小龍介紹說。而這些改變,也讓老鄉雞在短時間內煥然一新,營業額實現了每年遞增50%的飛躍。
  時光沒有辜負束從軒,市場和顧客用腳步給了他最好的回報。2019中國餐飲業年度報告排行榜上,安徽老鄉雞餐飲有限公司位居榜首。在節目,中束從軒也一直強調,“我就是要做好每一餐、每一個菜、每一頓飯,把那些年年月月在廚房中的同胞解放出來,做中國人的家庭廚房。”