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拿到第一的名號後,老鄉雞膨脹到要飛上枝頭當鳳凰

2019-12-21 07:52 來源:網絡整理

就在今年,老鄉雞已經贏得了三個冠軍名號。在10月16日召開的老鄉雞戰略會議上,國際知名信息公司歐睿發布了最新數據。老鄉雞直營店數量居中式快餐行業第一位。此前,在中國烹飪協會10月11日公布的“2018年中國快餐70強排行榜”中,老鄉雞在中式快餐中排名第一。在中國飯店協會今年早些時候公布的榜單中,老鄉雞也在“2019中式快餐”排名第一。這也讓2018年初投資老鄉雞的加華資本再次證明了自己的投資眼光。
  不滿足於安徽、南京、武漢等城市業務的現狀,老鄉雞瞄準了更多的一線市場,並企圖能夠布局全國。10月16日,安徽本土快餐品牌老鄉雞宣布進軍上海,同時南京和武漢市場也進一步深度布局,實現三年內連鎖店數量超過1500家的目標。

  從2003年開出第一家門店到現在,老鄉雞門店數量已經超過800家。在過去的兩年裏,已經有近400家分店擴張。據老鄉雞的創始人束從軒說,老鄉雞將開始從上海布局華東地區市場,並希望由此擴張到全國各地。但目前,由於物流、供應鏈、口味習慣等多種原因,中式快餐企業往往隻能在一定區域內深化培育。異地擴張困難,無法形成全國、民族性品牌。老鄉雞又能否打破這種模式,從安徽走向全國?

老鄉雞

  老鄉雞的試錯與發展
  十年來,被譽為行業黑馬的老鄉雞,通過深入當地市場,不斷迭代創新,逐步發展成為擁有800家直營店的中式快餐領軍企業。在崛起的背後,老鄉雞“自產自銷”的供應鏈模式不可或缺。
  據悉,創辦人束從軒在建立老鄉雞之前,一直在打造種雞供應鏈。直到2003年,老鄉雞的前身“肥西老母雞”才在自產自銷模式下建立和運作。這種模式使企業在養雞產業衰落的時候依然能保持利潤,支持肥西老母雞店的發展,為老鄉雞的崛起奠定了基礎。
  經過幾年的發展,到2010年,老鄉雞已經初具規模,在安徽各地,甚至南京、上海門店總數達到100多家。這時,老鄉雞仍然叫“肥西老母雞”。但在離開合肥之後。肥西老母雞的認知度下降了,快餐店的生意也不好做了,老鄉雞遇到了困難。
  麵對擴張的問題,公司曾求助特勞特在2011年幫助其進行戰略收縮。在其幫助下,老鄉雞迅速剝離一些旁支業務,切斷了原有的活禽專賣、鄉村旅遊等板塊。2012年,創始人束從軒確定了“安徽最大連鎖快餐”的發展戰略。原來的“肥西老母雞”正式改名為“老鄉雞”。以快餐為主,強調幹淨衛生,以老母雞湯為主打產品,深入開拓當地市場。
  在這樣的戰略發展下,老鄉雞逐漸形成了自己的優勢。首先,菜品濃縮。老鄉雞的主要產品是“肥西老母雞湯”,輔以其他菜肴,單一類別易於高度標準化。二是形成了“前端養雞、中端加工、終端製售”的全產業鏈模式,不僅成本低、效率高,而且操作規範。三是老鄉雞店麵集中,不盲目擴張,形成品牌潛力,全麵滲透當地市場。

  這些優勢相輔相成,有助於企業實現標準化、規模化的快速發展。有鑒於此,老鄉雞從眾多餐飲品牌迅速崛起,在當地市場發展了300多家連鎖店,成為區域性快餐龍頭企業。

全國800多家直營店

  資本助長了野心
  在業內人士看來,老鄉雞的發展離不開資金的幫助。2016,在當地市場打下堅實基礎後,老鄉雞開始向外擴張,先後在南京和武漢開店。
  在老鄉雞進入南京之前,南京本地市場上充斥著各種各樣的快餐品牌,競爭非常激烈。在南京,與以往先在商務區開店模式不同的是,老鄉雞采取了贏得其他偏僻市場的策略,先以社區店為主,逐步進入學校、寫字樓等消費場景。
  與此同時,老鄉雞也開始進入武漢市場。在向外擴張時期,老鄉雞也引起了資本的關注。2018年1月,老鄉雞與加華資本正式簽訂合同,加華資本以2億元人民幣收購老鄉雞5%股權。老鄉雞在資金的幫助下加速擴張,並於2018年7月收購了武漢老鄉雞。原來的400多家門店在兩年內發展到800多家,年收入超過30億。
  根據戰略規劃,未來老鄉雞每年需有233家新開門店,每月需有有20家新開門店。這樣的速度對任何餐飲品牌來說都是一個挑戰。但在束從軒看來,跨區域發展並不是問題。企業有一定的現金流,隻要運作良好,他們還可以獲得銀行貸款和融資。問題在於如何跟上人才、產品、物流、倉庫等的發展。
  在這方麵,老鄉雞選擇從熟悉的地方開始擴張。也就是說,以安徽為中心,將逐步向華東輻射。除武漢、南京外,還將重點布局上海。按照計劃,江蘇和上海將在5年內成為與合肥相同的根據地。同時,老鄉雞也以“分店”的形式建立供應鏈,並在其他地區建立養殖基地,以支持更大的門店擴張。
  目前,上海共有4家老鄉雞專賣店,日均流水約3-4萬。據了解,上海店所用原料均來自公司總部,由第三方物流配送。不過,束小龍說,隨著上海門店業務的日益成熟,第二個中央廚房將在上海附近規劃,以供應更多的大型門店。