老鄉雞董事長束從軒:幹了這碗雞湯,和洋快餐大戰一場!-永利官网网址

永利官网网址

老鄉雞加盟
老鄉雞加盟

新聞動態

老鄉雞動態

當前位置:安徽老鄉雞快餐集團 > 老鄉雞動態 >

老鄉雞董事長束從軒:幹了這碗雞湯,和洋快餐大戰一場!

2019-12-14 08:48 來源:網絡整理

“老鄉雞不僅僅是一家餐廳,我更想把它做成我們自己家的廚房,讓顧客能有在家吃飯的溫暖感受。所以從餐廳環境、飯菜口味到餐廳服務等等顧客所有用餐體驗的每一個細節我們都做了重新思考。環境要像在自家一樣溫馨舒適,飯菜要像媽媽做得一樣放心、可口、豐盛,服務要像在自家一樣舒心周到……”

  2018年10月19日,莫幹山裸心穀,老鄉雞新一代店的發布會現場,老鄉雞的接班人、新一代店總設計師束小龍和大家講起了他的設計初衷——讓顧客喜歡老鄉雞的家常飯,老鄉雞就是顧客的家庭廚房。觀點簡單不綴餘,言語間又泛起脈脈溫情。

束從軒

                                                                         束從軒
  細心的人能從束小龍身上看到他和父親束從軒迥然不同的氣質和做事風格,但不可否認的是,這個新銳的年輕企業家到底還是傳承了父親的精神硬核——廣闊視野和格局之下,包裹著濃濃的家的情懷。而在老鄉雞新一代店隆重登場的背後,也正是束從軒父子兩代人對中國快餐行業的思考和沉澱。
  和洋快餐開戰,束從軒的每一招都穩準狠
  “束從軒從一介農民到全國知名快餐品牌掌舵人,創業31年,休息13天,憑著一不怕苦、二不怕死的拚命精神,帶領老鄉雞上演了中國版的小雞快跑。”這是2013年全球華人創業最具實幹精神創業家獎給束從軒的頒獎詞。而一個品牌的形象,往往就是這個品牌創始人身上所折射出來的影子。或許從2003年第一家“肥西老母雞”開業的那一刻起,這個企業就自帶束從軒的性格基因。
  因而,當一個還在蹣跚學步的品牌,卻決定和“洋快餐”開戰,喊出“要做中國餐飲界的麥當勞”的口號時,有人感覺欣慰、歡喜,更多人是在驚歎和唏噓。束從軒卻很從容淡定,他篤定“中國人的飯碗應該掌握在中國人自己的手裏”,但彼時的他也並不著急打敗誰,而是努力做好自己,立足市場,不讓自己消亡。因為他很清楚,夢想是要有的,但是想要落地還要腳踏實地,修煉內功。
  因此,當被舶來的白羽雞因為飼養周期短、價格便宜等優勢,迅速占領市場取代了土雞,造成土雞資源短缺,價格上漲,很多餐飲企業紛紛選擇白羽雞。但束從軒偏不,他堅信這是一個能夠成就自己的機會,並堅持用更好的食材,走“差異化道路”。
  做餐飲,食材是根本,是企業的生命線。在老鄉雞,食材的安全是誰都不能觸碰的紅線。“安全無小事,哪怕是一個蟲子一根頭發都不行,更別提三聚氰胺這種具有毀滅性的災難。隻要發生,就要嚴厲處罰,不留任何餘地。如果問題出在供應商,就立刻砍掉,如果問題出在員工身上,就馬上解雇。”束從軒加重語調,表情變得嚴肅。

  大多時候,束從軒給人的感覺是溫和的。“顧客的反應是不會撒謊的,他們會間接的幫助你發現很多問題。”隻要有空閑,束從軒就會到店裏走一走,看一看,到消費者身邊去,和食客聊聊菜品,聽聽他們的想法和建議。

老鄉雞全國戰略會

  果然,時光沒有辜負他,市場和顧客用腳步給了他最好的回報。
  企業大了總要走向一個更大的市場,但怎麽邁出第一步?束從軒心裏還有些打鼓。2012年,眼看第一波定位潮湧起,束從軒咬牙做了一個驚人的決定,花近千萬請特勞特公司做定位,大膽的把“肥西老母雞”更名為“老鄉雞”。這還不夠,同時被調整的還有店麵格調,視覺上產生的衝擊,讓原本地域特色濃厚的品牌在消費者心目中變得清晰、立體。
  從養雞大戶到一年超過30億營收的餐飲集團,有人總結背後的秘密就是束從軒在不斷進行重新定位——打破發展瓶頸,複製自身體係,不斷開設直營店,在消費者心中建立認知,搶占市場。
  但不了解束從軒的人,至今很難想象這樣一個敦厚實在的人,竟然有這樣不同尋常的魄力。束從軒卻不以為然,在他看來,市場變化快了,總要學會借助外力。
  這一路走來,束從軒都是個用力,也懂借力的人。“我們經常談論的轉型升級,好多企業轉過來了嗎?沒有。他們片麵甚至錯誤地以為這個行業幹不了了,我去換一個,去幹互聯網+,實際上不是這樣。真正的轉型可能是一個多元化的企業開始走精細化道路了,或者在渠道宣傳上發生一些變化。”如今,老鄉雞也在借互聯網的力,借營銷的力,且成績斐然,2018年外賣的銷售額已高達6個億。