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80後老鄉雞“掌門人”束小龍:星級早餐需用心做

2019-12-05 07:00 來源:網絡整理

一碗慢火煨製90分鍾以上的五穀雜糧粥,一屜精選前夾肉餡料捏製而成的雞汁湯包,二三獨具地方特色的三河米餃,再佐以一杯傳統石磨工藝的原味豆漿,如此搭配的早餐餐點,有汁有味,健康營養。

  7月27日一早,在大多數上班族還匆忙於家與單位途中的時候,安徽本土餐飲企業“老鄉雞”餐廳已經備好了新鮮出爐的營養餐品,早早開門迎客。

束小龍

  老鄉雞總經理束小龍為新產品推薦
  走進坐落於六安歐洲城的“老鄉雞”,記者看到,在延續了之前全透明式開放廚房餐廳格局的基礎上,該門店打破了以往綠色和白色的搭配風格,黑白相間的店麵主色調,看似極簡主義,卻蘊含著圍棋對弈的理念,簡易不易而又自然和諧。
  老鄉雞新品套餐
  如何做好早餐?又如何做好一份令顧客滿意的星級早餐?有著多年餐飲從業經驗的束小龍認為,星級早餐就得用心去做,美好的一天,從一份好的早餐開始。
  作為曾經的一名海外留學生、新晉的一位80後總經理,束小龍對早餐的痛點深有感觸:路邊攤上的早點,雖然方便,但油膩不衛生;商場內的餐飲店,衛生環境大為改善,可便捷性和味道上又差強人意。
  六安歐洲城的老鄉雞新風格店
  所以,想為上班族提供一份暖心而又具匠心精神的傳統餐點,是束小龍執掌‘老鄉雞’之初,就萌生出的一個想法。一日之計在於晨,在他眼裏,早餐的重要性不言而喻。

  “星級早餐自然少不了幹淨衛生的就餐環境和美味健康的營養產品,前者是基礎,後者是關鍵。”對於做好一份早餐的理解,束小龍言簡意賅。

老鄉雞全國800家直營店

  其實早在2016年年初,“老鄉雞”就著手店麵升級,截至目前,已經有230多家門店配備了透明式開放廚房。這在束小龍看來,不僅可以讓消費者買的放心、吃的安心,同時也能促進餐廳員工的自我提升,培養良好的操作習慣。
  早餐升級帶來的效果是立竿見影。統計顯示,“老鄉雞”近500家直營門店,每天進店的消費者約為20萬人次,而早餐顧客占比達到三成近6萬人次。店麵爆款產品雞湯餛飩更是單日賣出50萬個,三河米餃每天售出8萬個,遠遠超出產品預期。
  “當然,我們還想給早餐更多的發揮空間。”束小龍說,“老鄉雞”的早餐從無到有,從暖心到精致,每一步都隻是一個開始。據他透露,隨著店麵的迭代升級,還將陸續推出餐點新品,為顧客提供更加美味健康的營養早餐。