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擬3年門店擴至1500家,老鄉雞能否破中餐增長“魔咒”?

2019-11-23 02:21 來源:網絡整理

深耕安徽市場四年後,登頂中式快餐門店數第一的老鄉雞吹響了向外擴張的號角,在中餐標準化難、品類多的難題下,老鄉雞能否打破中餐增長魔咒?

近日,安徽老鄉雞餐飲有限公司(以下簡稱“老鄉雞”)在上海舉辦全國戰略發布會。發布會上,老鄉雞總經理束小龍向藍鯨產經表示,老鄉雞計劃在三年內全國門店擴展至1500家,5年內實現銷售100億規模,10年內成為中國快餐的名片。

據介紹,老鄉雞未來將基於長三角,從華東地區向中部地區、京津冀地區、珠三角地區逐步發展。南京與武漢是重點布局城市,上海是首個重點布局的一線城市,計劃5年內將江蘇、上海變成合肥一樣的根據地市場。

這家快速崛起的中式快餐企業成立於2003年,以“老母雞湯”係列產品為主打,過去紮根於安徽本地市場。與一般的快餐企業不同,老鄉雞擁有全產業鏈的運營模式,即從“前端養殖、中端加工到終端烹飪售出”。在十幾年的發展中,老鄉雞憑借具有辨識度的菜品,完善的供應鏈、幹淨衛生的特色,迅速發展為擁有800家直營店的中式快餐領先企業。

在此前中國烹飪協會發布的“2018年中式快餐70強榜單”中,老鄉雞位列中式快餐企業第一名。

擬3年門店擴至1500家,老鄉雞能否破中餐增長“魔咒”?


此次,老鄉雞全國戰略的發布,意味著它將走出本地市場,麵外發展。但縱觀餐飲行業,呈現出集中化和連鎖化程度低的特點。尤其是快餐品牌,往往在某一區域深耕,異地擴張困難,目前尚沒有超過1000門店的直營連鎖餐飲品牌。

在這樣背景下,老鄉雞如何實現從區域向外地市場的突圍?

產品集中、全產業鏈運營,區域快餐龍頭的崛起

被視為行業黑馬的老鄉雞,在過去十幾年的發展中,通過深耕本地市場以及不斷的迭代與創新,逐漸發展成今天擁有800家直營門店的中式快餐龍頭,而這崛起背後離不開老鄉雞“自產自銷”的供應鏈模式。

據悉,創始人束從軒在建立老鄉雞前,一直在做母雞的養殖供應鏈。直到2003年,才成立老鄉雞的前身“肥西老母雞”這一餐飲品牌,采用自產自銷的模式運營。這樣模式讓企業在養雞產業走衰的情況下保持了盈利,又能支持肥西老母雞門店的發展,為老鄉雞的崛起打下了基礎。

經過幾年的發展,至2010年老鄉雞已初具規模,門店數量達100多家,遍布安徽全省,甚至開到了南京和上海。此時,老鄉雞還叫“肥西老母雞”。但離開合肥後。肥西老母雞辨識度下降,門店生意不佳,老鄉雞遇上了難題。

麵對擴張難題,公司於2011年請特勞特幫助其進行戰略收縮。在其協助下,老鄉雞迅速剝離和收縮業務,將原有活禽專賣、田園旅遊等板塊砍掉。2012年,創始人束從軒確定了“安徽最大連鎖快餐”發展戰略,原本的“肥西老母雞”正式更名為“老鄉雞”,聚焦快餐業務,以幹淨衛生為特色,以老母雞湯為主打產品,深入發展本地市場。

在這樣的戰略發展下,老鄉雞逐漸形成了自身的優勢。一是菜品集中,老鄉雞以“肥西老母雞湯”為主打產品配以其他輔菜,較為單一的品類容易高度標準化。二是,形成了““前端母雞養殖、中端加工到終端烹飪售出”全產業鏈模式,這樣模式不僅成本低,效率高,還能規範化運作。第三,老鄉雞店麵集中,沒有盲目擴張,所以才形成品牌勢能,能吃透本地市場。

這些優勢相輔相成,幫助企業實現了標準化、規模化的快速發展。得益與此,老鄉雞從眾多餐飲品牌中迅速崛起,將本地市場門店發展至300多家,成為區域性的快餐龍頭企業。

資本助力、擴區域發展

在業內人士看來,老鄉雞的擴區域發展,離不開資本的助力。

2016年,老鄉雞在本地市場夯實基礎後開始向外擴張,先後到南京、武漢開設門店。

在老鄉雞進入前,南京本地市場被大量雜牌快餐占據,競爭十分激烈。老鄉雞布局南京時,不同以往先在商圈設店,而是采用了拿下其他雜牌市場的策略,先以社區店為主,逐漸打入學校、寫字樓等消費場景。

幾乎同一時間段,老鄉雞開始進軍武漢市場。向外擴張的期間,老鄉雞也引起了資本注意。2018年1月,老鄉雞與加華資本正式簽約,加華資本以2億元人民幣獲得老鄉雞約5%的股權。在資本的助力下,老鄉雞加速擴張步伐,於2018年7月收購了武漢老鄉雞。原本的400多家門店也在兩年內發展至如今800餘家,年營收已超過30億。